O ovo é um alimento extremamente versátil e acessível, presente em refeições ao redor do mundo. Rico em nutrientes como vitaminas, minerais e antioxidantes, ele é também uma excelente fonte de proteínas. Mas, qual é a melhor maneira de prepará-lo?
Amanda Figueiredo, nutricionista, em entrevista ao Metrópoles, compartilhou suas recomendações sobre as formas mais saudáveis de cozinhar os ovos.
Segundo ela, métodos tradicionais como frito, mexido, omelete e ovo poché são amplamente utilizados. No entanto, o ovo cozido se destaca por ser o mais saudável.
Omelete é um prato saboroso e pode ser feito de modo saudável – Imagem: reprodução/Caroline Vass/Unsplash
1. Ovo cozido: a opção mais saudável
Sem necessidade de óleos ou gorduras, o ovo cozido é uma escolha saudável. Amanda defende sua preferência por essa técnica e ressalta a preservação dos nutrientes quando o alimento é servido assim.
O ovo poché também é recomendado, pois tem os mesmos benefícios, mas costuma ser menos comum entre os brasileiros.
2. Alternativas deliciosas e nutritivas
Ovos mexidos e omeletes, preparados com azeite de oliva e vegetais, são opções saudáveis e saborosas. Ingredientes como tomate, espinafre e temperos naturais, como orégano e cúrcuma, elevam o valor nutricional da refeição.
3. Azeite de oliva versus manteiga
A nutricionista destaca o azeite de oliva extravirgem como a gordura ideal para o preparo de ovos. Rico em antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias, ele é mais saudável que a manteiga, que possui gorduras saturadas.
4. Práticas a serem evitadas
Óleos refinados, como os de soja e milho, são prejudiciais devido à alta concentração de gorduras trans e saturadas. A margarina também não deve ser usada, por ser altamente processada e repleta de gorduras pouco saudáveis.
Além disso, adicionar embutidos aos ovos, como salsicha, linguiça ou presunto, compromete a saúde devido ao alto teor de sódio. Para um preparo saudável, recomenda-se evitar tais carnes processadas.
5. Escolha dos utensílios
Panelas de cerâmica, aço inoxidável e ferro fundido são ideais para cozinhar ovos. Apesar de convenientes, as panelas antiaderentes podem liberar substâncias químicas nocivas quando aquecidas a altas temperaturas.
Por fim, controlar a temperatura e escolher gorduras saudáveis são práticas essenciais para garantir que o preparo dos ovos seja seguro e benéfico. Dessa forma, é possível maximizar o valor nutricional do ovo, ao transformá-lo em um alimento saboroso e nutritivo.
