Um estudo recente da Associação das Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) respondeu a uma dúvida que paira na cabeça de muitas pessoas: o sabor de pizza favorito dos brasileiros. O resultado não foi inesperado, mas traz uma perspectiva interessante para os negócios do setor.
A pizza de calabresa foi considerada a preferida dos consumidores do país. Desenvolvida em conjunto com a consultoria Galunion, a pesquisa também destaca a relevância dos sabores tradicionais, como muçarela e portuguesa.
O levantamento revela que a diversidade de sabores no cardápio surge como uma estratégia essencial para atrair diferentes perfis de consumidores. Essa abordagem se torna ainda mais evidente, com 43% das pizzarias oferecendo entre 21 e 50 sabores salgados.
Pizzas preferidas dos consumidores
O ranking dos sabores mais pedidos é encabeçado pela calabresa, com 59% dos pedidos. A muçarela aparece logo atrás, com 52%, enquanto a portuguesa ocupa a terceira posição, com 51% das preferências.
- Calabresa – 59%
- Muçarela – 52%
- Portuguesa – 51%
- Marguerita – 47%
- Frango com catupiry – 42%
- Peperoni – 26%
A maioria das pizzarias prioriza o tamanho tradicional, com oito a dez fatias, presente em 98% dos estabelecimentos. No entanto, outras opções, como brotinho, média e tamanho família, também estão disponíveis para atender a diferentes fomes.
Enquanto a pizza doce ainda não figura entre as preferidas, o setor demonstra grande potencial de expansão. O estudo indica que apenas 6% das pizzarias optam por não incluir sabores açucarados em seus cardápios, abrindo espaço para futuras inovações.
Tradição e atendimento
O setor é marcado por sua longevidade, com 54% das pizzarias operando há mais de 10 anos. O serviço tradicional de restaurante é a opção preferida, representando 54% dos estabelecimentos.
Quanto ao faturamento, 46% das pizzarias registram entre R$ 30 mil e R$ 100 mil mensais, evidenciando a viabilidade econômica do setor. Com essa receita, 83% dos negócios estão no Simples Nacional, aproveitando incentivos fiscais.
O presidente da Apubra, Leandro Goulart, ressalta o dinamismo do mercado brasileiro de pizzarias, evidenciado pela diversidade e longevidade do setor. Apesar dos desafios, a promessa de crescimento continua atraindo novos empreendedores.
