Na busca por uma cozinha segura e funcional, a escolha dos utensílios adequados é essencial. Uma dúvida comum entre cozinheiros é o material ideal para tábuas de corte: madeira ou plástico?
Cada material possui características particulares que influenciam diretamente na limpeza e na durabilidade, fatores que impactam a segurança alimentar.
Ao se deparar com diferentes opções, muitos se perguntam qual o melhor material. Segundo especialistas, a escolha deve considerar praticidade, gosto pessoal e conveniência. No entanto, algumas orientações são fundamentais para fazer uma escolha informada.
A seguir, exploramos os prós e contras de cada tipo de tábua.
Tábuas de madeira: vantagens e desvantagens
Pesquisas do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos revelam que superfícies porosas, como a madeira, exigem atenção especial na higienização. Para uma limpeza eficaz, deve-se usar água quente e sabão, seguida de desinfecção com água sanitária diluída.
Além disso, é crucial secar imediatamente para evitar danos.
As tábuas de madeira, embora possuam propriedades antimicrobianas naturais, são suscetíveis a rachaduras e desgaste quando expostas a calor intenso e umidade.
O uso de tábuas separadas para carnes cruas e alimentos frescos é recomendado para evitar contaminação cruzada.
Tábuas de plástico: vantagens e desvantagens
As tábuas de plástico são práticas e permitem uma boa higienização com água, seja fria ou quente.
Contudo, com o tempo, podem desenvolver sulcos profundos, que se tornam difíceis de limpar completamente, abrigando bactérias. Ao atingir esse ponto, é necessário descartá-las.
Apesar de resistentes, as tábuas de plástico podem derreter ou deformar em contato com altas temperaturas.
Tanto para tábuas de madeira quanto para tábuas de plástico, recomenda-se desinfetá-las regularmente usando uma solução com água e água sanitária, submergindo-as por alguns minutos.
Assim, a escolha entre tábua de madeira ou de plástico deve levar em consideração as necessidades individuais, a manutenção e os cuidados específicos de cada material.
Ao seguir as orientações de limpeza e conservação, ambas podem ser opções seguras e eficazes para sua cozinha.
