O paladar umami é conhecido como o quinto paladar, juntamente com o doce, salgado, azedo e amargo. É caracterizado por um sabor complexo, agradável e sutilmente salgado, de alta durabilidade.
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O umami é ativado principalmente pela presença de glutamato, um aminoácido encontrado em certos alimentos.
Conheça agora 4 alimentos que são considerados umami devido ao seu alto teor de glutamato:
1 – Peixe ativa o sabor umami
O peixe, especialmente os de água salgada, como salmão, atum e anchova, é uma excelente fonte de umami. O sabor rico e distinto desses peixes é atribuído ao seu alto teor de glutamato. Além disso, também contém outros compostos que intensificam o sabor, como inosinato e guanilato.
2 – Tomate é um bom exemplo
O tomate é um ingrediente versátil e saboroso que desempenha um papel importante na culinária. Ele possui um alto teor de glutamato, o que contribui para o seu sabor umami pronunciado.
A combinação de doçura e acidez do vegetal juntamente com o sabor único o torna um ingrediente indispensável em pratos como molhos, saladas e sopas.
3 – Chá verde tem sabor umami
Além de ser uma bebida saudável e estimulante, o chá verde também é conhecido por seu sabor ímpar. As folhas dele contêm naturalmente altos níveis do aminoácido citado anteriormente.
O sabor umami do chá verde é suave e harmonioso, proporcionando uma experiência sensorial agradável para quem o aprecia.
4 – Milho-verde
Por fim, o milho-verde, com seu sabor doce e suculento, também possui umami em sua composição. O milho contém glutamato, o que contribui para sua riqueza na experiência gustativa.
Seja consumido em espigas cozidas, como ingrediente em sopas ou em preparações mais elaboradas, o milho-verde acrescenta um toque que eleva o paladar dos pratos.
São apenas exemplos de umami
Esses quatro alimentos, peixe, tomate, chá verde e milho-verde, são exemplos de ingredientes ricos em glutamato, ativando o sabor umami.
A incorporação desses alimentos em receitas pode proporcionar uma dimensão de sabor extra e tornar as refeições mais deliciosas e satisfatórias. Aproveite o prazer de explorar o umami e descubra como esses alimentos podem elevar a experiência gastronômica.
