A carne moída é uma opção versátil e deliciosa que pode ser usada em diversas receitas. Isso porque ela pode ser feita com diferentes partes do boi, mas nem todas têm o mesmo resultado. Algumas carnes são mais magras e outras mais gordas, algumas têm fibras mais curtas e outras mais longas. Essas características influenciam no sabor, na textura e na suculência da carne moída.
Veja também: Os 9 piores cortes de carne para churrasco, segundo quem entende do assunto
Nesse sentido, as carnes mais magras e com fibras curtas são ideais para pratos que levam pouco tempo de cozimento ou que são fritos, como hambúrgueres, almôndegas e quibes. Já as carnes mais gordas e com fibras longas são ideais para pratos que levam mais tempo de cozimento ou que são cozidos em molho, como refogados, bolonhesa e lasanha.
Mas você sabe qual é a melhor carne para fazer carne moída? A escolha do corte ideal depende do tipo de preparo que você vai fazer e do seu gosto pessoal. Confira a seguir:
3 melhores cortes de carne para fazer carne moída
1. Patinho
O patinho é uma carne magra, macia e com fibras curtas. É uma das melhores opções para fazer carne moída, pois tem um sabor suave e uma textura firme. É ideal para fazer hambúrgueres, almôndegas e quibes.
2. Peito
Já o peito é uma carne magra, resistente e com fibras curtas. É uma boa opção para fazer carne moída, pois tem um sabor marcante e uma textura desfiada. É ideal para fazer refogados, bolonhesa e recheios.
3. Coxão duro
Enquanto isso, o coxão duro é uma carne um pouco mais gorda, macia e com fibras longas. É uma boa opção para fazer carne moída, pois tem um sabor acentuado e uma textura suculenta. É ideal para fazer cachorro-quente, lasanha e tortas.
Dicas para escolher a melhor carne
Além de escolher o corte certo para cada prato, existem algumas dicas que podem te ajudar a comprar e moer a carne com mais qualidade. Veja quais são:
- Prefira carnes frescas: as carnes frescas têm um sabor e uma textura melhores do que as congeladas ou descongeladas. Procure por carnes com uma cor vermelha brilhante e sem manchas escuras ou esverdeadas.
- Evite carnes com muita gordura: as carnes com muita gordura podem deixar a carne moída seca e gordurosa. Procure por carnes com pouca gordura visível ou peça para o açougueiro retirar o excesso.
- Escolha carnes com fibras curtas: as carnes com fibras curtas são mais fáceis de mastigar e digerir do que as com fibras longas. Procure por carnes com uma textura lisa e sem nervos ou tendões.
- Moa a carne na hora: a carne moída na hora tem um sabor e uma textura mais frescos do que a pré-moída. Peça para o açougueiro moer a carne na hora ou use um moedor caseiro.
