O azeite é bastante usado na culinária brasileira. No entanto, ao chegarmos ao supermercado, deparamo-nos com uma variedade de opções. É comum que as embalagens apresentem tampas de diferentes cores. Isso pode levantar a dúvida: afinal, a cor da tampa é um indicativo da qualidade do azeite?
Embora algumas marcas utilizem a cor da tampa como uma forma de segmentar seus produtos, é importante entender que essa característica, por si só, não determina a qualidade do azeite.
A cor da tampa do azeite pode trazer informações, mas não existe um padrão de mercado que estabeleça uma relação direta entre a cor e a qualidade do produto. Portanto, ao escolher o óleo para suas receitas, é essencial considerar outros fatores além da cor da tampa.
A escolha do azeite pode ser mais assertiva com algumas dicas – Foto: Canva PRO
Conheça os tipos de azeite
Para selecionar o azeite da forma certa, o primeiro passo é conhecer os diferentes tipos disponíveis e suas características. Abaixo, você encontrará uma descrição dos principais tipos de azeite e como eles podem ser utilizados na cozinha.
1. Azeite extra virgem
O azeite extra virgem é considerado o mais puro e de maior qualidade. Ele é obtido através da prensagem a frio das azeitonas.
Esse azeite é feito sem a adição de produtos químicos, o que preserva os sabores e aromas naturais das azeitonas. Com uma acidez máxima de 0,8%, é ideal para consumo cru, em saladas, molhos e para finalizar pratos.
2. Azeite virgem
Similar ao azeite extra virgem, o virgem também é obtido por prensagem a frio, mas pode ter uma acidez um pouco mais elevada, de até 2%.
Embora tenha características sensoriais distintas, ainda é considerado de boa qualidade e adequado para uso em preparações culinárias.
3. Azeite refinado
O azeite refinado passa por processos de refinação, como filtragem e tratamento químico, para remover impurezas e neutralizar sabores indesejados.
Geralmente é produzido a partir de azeites com acidez elevada ou defeitos. Com um sabor mais suave, é versátil e pode ser utilizado em diversos métodos de cozimento.
4. Azeite de oliva
O azeite de oliva é uma mistura de azeite refinado com uma pequena porcentagem de azeite extra virgem ou virgem.
Essa combinação busca equilibrar a suavidade do azeite refinado com as características sensoriais dos azeites de qualidade superior, sendo uma opção intermediária para diversas preparações culinárias.
Como escolher o azeite certo
Saber quando usar o azeite é essencial para escolher corretamente. Se você busca um sabor mais intenso e autêntico, os azeites extra virgem e virgem são as opções mais indicadas.
Para métodos de cozimento que exigem um sabor mais neutro, o azeite refinado ou o azeite de oliva podem ser mais adequados. Além disso, ao escolher o azeite, é fundamental verificar as informações no rótulo, como a origem do produto, as certificações de qualidade e a data de validade.
Optar por marcas renomadas e de boa reputação também é uma estratégia importante para garantir a autenticidade e a qualidade do azeite.
Portanto, embora a cor da tampa possa fornecer algumas informações, a qualidade do azeite deve ser avaliada com base em critérios como o tipo de azeite, suas características e as informações fornecidas no rótulo.
