O arroz é um alimento essencial na dieta de muitos brasileiros, e sua versatilidade o torna um componente frequente nas refeições. Com tantas opções disponíveis, como decidir qual tipo de arroz é o mais benéfico para a sua saúde? Avaliar as propriedades nutricionais de cada alimento pode ser o primeiro passo.
Cada variedade de arroz tem características distintas e encontrar o tipo certo pode depender não apenas de seus valores nutricionais, mas também das preferências pessoais e das combinações alimentares.
Arroz branco é o mais popular entre os tipos disponíveis – Imagem: Mart Production/Pexels
Qual o arroz ideal para a sua dieta?
A energia fornecida pelo arroz vem dos carboidratos, essenciais em qualquer refeição. No entanto, a distinção entre os tipos está nas fibras, vitaminas e minerais que cada um oferece. Compreenda tais diferenças para fazer escolhas mais saudáveis.
Arroz branco: mais barato, mas menos nutritivo
Ao remover a casca, o arroz branco perde fibras e nutrientes, o que resulta em um índice glicêmico mais alto e possíveis picos de açúcar no sangue. Por isso, o arroz branco é a opção menos indicada para quem busca maior controle glicêmico.
Arroz integral
O arroz integral mantém a casca e, assim, conserva as vitaminas do complexo B, os minerais e um alto teor de fibras, que ajudam na digestão e controlam o açúcar no sangue.
Segundo um estudo do American Journal of Clinical Nutrition, o consumo desse produto reduz o risco de diabetes tipo 2.
Arroz parboilizado: nutrientes preservados
Menos conhecido, o parboilizado passa por um pré-cozimento que transfere nutrientes da casca para o grão. Embora seja menos nutritivo que o integral, é mais saudável que o arroz branco, além de oferecer um sabor mais suave e agradável.
Qual arroz escolher, afinal?
De acordo com o nutricionista Jefferson Comin, em entrevista ao site ND+, o arroz integral é a melhor escolha devido ao seu valor nutricional. O parboilizado vem em segundo lugar, seguido pelo arroz branco. Porém, a decisão deve considerar o contexto da refeição e os alimentos que o acompanham.
Comin ressalta que o arroz branco pode ser consumido sem comprometer a saúde, desde que seja combinado com alimentos nutritivos. A chave é uma dieta equilibrada, rica em frutas, verduras e proteínas magras.
