Em São Francisco, clientes de um bar da chef Dominique Creen provaram o frango do futuro: cultivado em laboratório a partir de células de aves, sem abate animal. A empresa UPSIDE Foods produz o frango em biorreatores e molda em formatos variados.
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Esse tipo de carne já é vendido em Singapura pela Good Meat, mas só agora recebeu autorização da FDA para entrar no mercado dos EUA. Amy Chen, da UPSIDE Foods, comemorou o avanço científico e logístico da empresa.
A carne cultivada promete ser mais ética e sustentável do que a tradicional, com menor emissão de carbono e custo de produção. Ou seja, ela é um dos novos alimentos do futuro que podem mudar a forma de comer nos próximos anos. Veja outros 10 exemplos:
1. Alimentos do futuro: bife cultivado
A Aleph Farms, com sede em Rehovot, Israel, está trabalhando com agências reguladoras no Oriente Médio e Ásia para lançar o primeiro bife cultivado do mundo, que será uma mistura de carne bovina cultivada e proteínas vegetais.
2. Tomates com alto teor de vitamina D
Enquanto isso, botânicos do instituto de pesquisa em ciência vegetal John Innes Centre, no Reino Unido, descobriram uma maneira de produzir tomates que contêm vitamina D ao desativar um gene específico usando a tecnologia de edição de genes CRISPR.
3. Alimentos à base de micoproteína
Fontes de proteína não derivadas de animais, como micoproteínas criadas a partir da fermentação de fungos microscópicos, estão ganhando popularidade e sendo utilizadas como constituintes principais em uma variedade de carnes e produtos veganos.
4. Grão-de-bico com alto teor de proteína
Já a empresa NuCicer desenvolveu uma variedade de grão-de-bico que contém 75% mais proteína, além de outras características como tolerância ao calor e à seca, tornando-se uma fonte importante de proteína.
5. Folhas de mostarda com mais sabor
Do mesmo modo, a Pairwise utilizou a tecnologia CRISPR para tornar as folhas de mostarda mais agradáveis, reduzindo o sabor picante e amargo causado por uma enzima chamada mirosinase.
6. Frango carbono neutro
Nesse sentido, startups estão buscando aumentar a produção de frangos e ovos livres de carbono, provenientes de uma dieta sem soja e utilizando resíduos de alimentos para compensar qualquer impacto de carbono.
7. Pastéis suínos cultivados
Então, a Fork and Good inaugurou a primeira instalação de carne suína cultivada do mundo, utilizando culturas de células para produzir carne moída para uso em pastéis fritos de porco.
8. Embalagem de alimentos comestíveis
Assim, empresas como a Loliware e Xampla estão criando embalagens comestíveis feitas de ingredientes naturais, reduzindo a poluição por plástico no oceano.
9. Atum, caranguejo e lagosta cultivados
Projetos estão em andamento para desenvolver carne de lagosta, camarão e caranguejo cultivados em laboratório, oferecendo uma alternativa sustentável para as espécies comerciais de peixes.
10. Bolo impresso em 3D
Engenheiros da Universidade Columbia desenvolveram uma impressora de alimentos capaz de criar sobremesas em camadas comestíveis, proporcionando uma visão futurística de chefs digitais pessoais.
Com esses avanços tecnológicos e inovações alimentares, a próxima década promete revolucionar a maneira como comemos, tornando nossas refeições mais saudáveis, éticas e sustentáveis. E aí, você concorda?
