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Comer feijão te dá gases? Chefs de cozinha ensinam este truque poderoso

Aprenda como evitar os gases causados pelo feijão com um truque simples que os chefs de cozinha usam para preparar esse alimento.



O feijão é um alimento muito nutritivo e saboroso, mas também pode causar desconforto abdominal e flatulência em algumas pessoas. Isso se deve à presença de dois tipos de carboidratos que não são bem digeridos pelo organismo humano: os oligossacarídeos e os fitatos.

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Isso porque esses carboidratos passam pelo intestino sem serem quebrados pelas enzimas e acabam sendo fermentados pelas bactérias da flora intestinal. Esse processo produz gases e pode provocar inchaço, cólicas e dores de barriga.

Solução simples e eficaz

Mas não se preocupe, se você é fã de feijão e não quer abrir mão desse alimento, há uma solução simples e eficaz para evitar esses problemas. Trata-se de um segredo que os chefs de cozinha usam para preparar o feijão e reduzir os gases que ele causa.

Deixe o feijão de molho

O segredo é deixar o feijão de molho em água fria por pelo menos 12 horas antes de cozinhar. Isso faz com que os carboidratos indigestos se dissolvam na água e sejam eliminados. Assim, você pode trocar a água uma ou duas vezes durante esse período para aumentar o efeito.

Ferva o feijão

Após deixar o feijão de molho, escorra a água e coloque-o em uma panela com água limpa. Leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos, retirando a espuma branca que se forma na superfície. Dessa maneira, isso também ajuda a remover os gases.

Cozinhe na pressão

Em seguida, transfira o feijão para uma panela de pressão e cozinhe pelo tempo necessário, conforme o tipo e a quantidade de feijão. Pronto, agora você pode saborear o seu feijão sem medo de sofrer com os gases.

Tipos de feijão

Existem muitas variedades de feijão cultivadas em todo o mundo. Aqui estão alguns tipos comuns:

  • Feijão Preto (Phaseolus vulgaris): muito popular na culinária brasileira, é utilizado em pratos como feijoada.
  • Carioca (também conhecido como Feijão Mulatinho): outro tipo comum no Brasil, especialmente usado no preparo de feijão-tropeiro.
  • Feijão Vermelho (Kidney Beans): grande e de cor vermelha, é frequentemente utilizado em pratos mexicanos e americanos, como chili.
  • Branco (Cannellini Beans): possui uma textura macia e é usado em várias cozinhas, incluindo a italiana.
  • Feijão Fradinho (Vigna unguiculata): pequeno e redondo, é comum em pratos típicos da culinária nordestina no Brasil, como acarajé.
  • Azuki (Vigna angularis): originário da Ásia, é comumente usado em pratos japoneses e coreanos.
  • Feijão de Corda (Vigna unguiculata): também conhecido como feijão-caupi, é popular em várias regiões da África e nordeste do Brasil.
  • Manteiga (Butter Beans): grande e achatado, tem uma textura cremosa quando cozido. É utilizado em diversos pratos, incluindo sopas e ensopados.
  • Adzuki (Vigna angularis): pequeno e avermelhado, é utilizado em muitas receitas asiáticas, especialmente na culinária japonesa.
  • Feijão Roxinho: uma variedade regional encontrada em algumas partes do Brasil.




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