A carne vermelha sempre foi um tema de intensos debates quando o assunto é nutrição e saúde e muitas mentiras circulam sobre ela. Com tantas informações circulando, é essencial discernir entre os fatos e os mitos.
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Confira três equívocos comuns sobre a carne vermelha, trazendo à tona a verdade científica por trás de cada afirmação.
1. Mentiras da carne vermelha: ela apodrece no seu intestino
Essa ideia de que a carne vermelha apodreceria no intestino é mais um desses mitos que circulam sem fundamento científico. Na realidade, a carne, seja ela vermelha ou branca, passa por um processo de digestão bastante eficiente.
Ou seja, graças à ação do ácido estomacal e das enzimas digestivas, a carne é quebrada em pedaços menores ainda no estômago. Posteriormente, no intestino delgado, as proteínas são transformadas em aminoácidos e as gorduras em ácidos graxos.
Esses nutrientes são então absorvidos pelas paredes intestinais e entram na corrente sanguínea. Portanto, antes de chegarem ao colo intestinal, os nutrientes são digeridos e absorvidos, desmentindo completamente a ideia de que ela “apodreceria” no intestino.
2. A carne vermelha não faz falta ao organismo?
Outra concepção equivocada é a de que a carne vermelha não seria necessária para o organismo. Na verdade, a carne é uma rica fonte de proteínas, fornecendo aminoácidos essenciais que nosso corpo não é capaz de produzir.
Além disso, é uma das principais fontes de vitamina B12, vital para o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso, e que não é encontrada em alimentos de origem vegetal.
O ferro presente na carne vermelha, por sua vez, é mais facilmente absorvido pelo organismo do que o ferro encontrado nos vegetais. Embora seja possível obter esses nutrientes de outras fontes, a carne oferece uma combinação única que não é facilmente replicada em dietas vegetarianas ou veganas.
3. Comer carne vermelha engorda é uma das mentiras
Por fim, o terceiro mito comum é associar o consumo de carne vermelha ao ganho de peso, geralmente devido ao teor de gordura e calorias de alguns cortes. Porém, a carne vermelha é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, contribuindo para a saciedade e ajudando no controle do apetite.
Desse modo, muitos nutricionistas recomendam o consumo de proteínas como parte de uma dieta de emagrecimento. Além disso, estudos indicam que uma dieta rica em proteínas pode aumentar o metabolismo basal, queimando entre 80 e 100 calorias adicionais por dia. Portanto, a carne vermelha pode ser uma aliada da dieta, desde que consumida de forma equilibrada e dentro de um contexto dietético saudável.
