O feijão é um alimento essencial na dieta de muitos brasileiros, conhecido por sua riqueza em nutrientes. No entanto, seu consumo pode causar desconforto gastrointestinal devido à presença de oligossacarídeos.
Esses carboidratos complexos, como rafinose e estaquiose, não são facilmente digeridos pelo organismo humano.
Quando chegam ao intestino grosso, são fermentados pelas bactérias locais, gerando gases como dióxido de carbono e metano. Esse fenômeno pode causar inchaço e flatulência após o consumo do feijão.
Para combater isso, foi desenvolvida, ninguém sabe ao certo quando, a técnica do molho. Esse processo é fundamental para eliminar as substâncias nocivas.
Mas, afinal, qual é o tempo ideal necessário para esse processo? Contamos a você a seguir!
Deixar o feijão de molho pelo tempo certo é a chave para uma boa digestão do alimento – Imagem: Shutterstock/Reprodução
O tempo ideal para deixar o feijão de molho
Deixar o feijão de molho na noite anterior ao cozimento é eficiente na maioria das vezes. Esse método permite que o alimento libere, gradualmente, os gases na água, tornando o preparo mais leve.
O período mínimo sugerido para deixar o feijão de molho é de 12 horas. Durante esse tempo, o feijão libera substâncias indesejadas na água (como citamos anteriormente), que devem ser descartadas antes do cozimento. Ah, e jamais utilize a mesma água para cozinhar.
Além disso, trocar a água pelo menos duas vezes durante o molho é recomendado. Isso garante a remoção de espumas e outras impurezas decorrentes do processo de extração das substâncias indesejadas.
Se ao final das 12 horas o feijão não tiver liberado muitos gases, estenda o tempo um pouco mais.
Cuidados adicionais no preparo do feijão
Algumas pessoas optam por adicionar gotas de limão à água do molho. Essa prática pode ajudar a manter as propriedades nutricionais do feijão, além de facilitar a digestão e reduzir sintomas gastrointestinais.
Durante o processo, é fundamental observar a água e o estado do feijão. Troque a água ao amanhecer, caso o feijão tenha ficado de molho durante a noite toda, pois essa é uma boa prática. No decorrer do processo, verifique se o feijão está mais macio e inchado.
Deixar o feijão de molho não apenas melhora a digestibilidade, como também otimiza o tempo de cozimento. Ao seguir essas orientações, você garante uma experiência culinária mais agradável e saudável.
