O churrasco, uma técnica ancestral de preparo de carne ao fogo aberto, teve sua origem na América do Sul com as comunidades indígenas. Naqueles tempos, espetos de madeira eram o utensílio principal para assar a carne diretamente sobre as brasas, sem a adição de sal ou temperos.
Veja também: Carne crua, cozida e congelada: quanto tempo cada uma dura na geladeira?
Com a chegada dos colonizadores portugueses, o churrasco começou a se difundir por todo o território brasileiro, evoluindo e adquirindo novas nuances de sabor e técnicas de preparação. Enquanto isso, no sul do Brasil, especificamente, os gaúchos se destacaram como pioneiros no aprimoramento da arte do churrasco.
Isso porque eles introduziram o uso do fogo de chão e focaram em cortes de carne bovina, dando origem ao famoso churrasco gaúcho, que se tornou uma sólida tradição cultural e um dos pratos mais emblemáticos da região. No restante do país, o churrasco também se popularizou, mas adotando variações regionais nos cortes de carne, nos temperos e nos acompanhamentos.
Entretanto, se você gosta de churrasco, mas não quer incomodar os vizinhos com a fumaça, saiba a seguir como fazer um churrasco sem muita fumaça, usando dicas simples e práticas.
Como fazer churrasco sem muita fumaça
Existem duas formas de fazer um churrasco sem muita fumaça: com ou sem churrasqueira. Veremos cada uma delas a seguir:
Sem churrasqueira
Para quem não tem churrasqueira em casa é possível usar outros utensílios, que também fazem um ótimo trabalho na hora de grelhar a carne. Veja algumas opções:
- Chapa: a chapa pode ser elétrica ou a gás, e é ideal para preparar carnes mais finas, como bifes e linguiças. Basta colocar a carne sobre a superfície quente e virar de vez em quando para dourar dos dois lados. A vantagem da chapa é que ela não produz fumaça e ainda conserva o suco da carne.
- Churrasqueira elétrica: a churrasqueira elétrica é uma ótima alternativa para quem quer fazer um churrasco em casa sem fumaça. Ela funciona como uma resistência que aquece e grelha a carne. Você pode colocar a carne em espetos ou diretamente na grelha. O único cuidado é não deixar a carne muito próxima da resistência, para não queimar.
- Grill: o grill é outro utensílio que pode substituir a churrasqueira sem fumaça. Ele tem uma tampa que fecha sobre a carne, cozinhando-a por igual e deixando-a com aquelas marcas típicas do churrasco. Você pode usar o grill para preparar carnes mais grossas, como picanha e costela.
Com churrasqueira
Agora, se você é daqueles que não abre mão de uma churrasqueira a carvão, saiba que também existem algumas dicas para reduzir a fumaça na hora de fazer o seu churrasco. Veja quais são elas:
- Use sal grosso ou álcool em gel: uma forma de diminuir a fumaça é jogar um pouco de sal grosso ou álcool em gel por cima do carvão. Isso ajuda a controlar a combustão e evitar que o carvão solte muita fumaça.
- Use óleo de cozinha: outra dica é usar óleo de cozinha para acender o carvão. Para isso, faça uma tacinha com papel higiênico e coloque sobre o carvão. Depois, encha a tacinha com óleo e acenda com um fósforo. O óleo vai escorrer pelo carvão e mantê-lo aceso sem produzir muita fumaça.
- Use carvão ecológico: por fim, uma dica importante é escolher bem o tipo de carvão que você vai usar. Os carvões ecológicos são feitos de materiais renováveis, como casca de coco, bambu e serragem. Eles são mais sustentáveis e produzem menos fumaça do que os carvões tradicionais.
