Cozinhar um ovo pode parecer simples à primeira vista, mas alcançar a perfeição requer atenção aos detalhes e técnica adequada. Nada é mais desanimador do que cortar um ovo cozido e encontrar a gema com uma coloração verde indesejada.
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Entretanto, com alguns passos simples, você pode evitar esse problema e desfrutar de ovos com gemas douradas e saborosas. Certamente, seu ovo cozido nunca pareceu algo tão complexo de ser feito, certo?
No entanto, fique tranquilo, pois há uma forma de facilitar o processo e atingir o resultado mais desejado.
Comece pelo básico antes do preparo
Para começar, a escolha dos ovos é crucial. Opte por unidades frescas e de alta qualidade, pois isso influenciará diretamente no resultado final do cozimento.
Ovos mais antigos têm uma tendência maior a desenvolver essa coloração verde na gema. Embora ela não seja preocupante, costuma estar associada a um sabor menos agradável e bem mais intenso.
Controle a fervura do ovo cozido
Ao preparar seus ovos, comece por colocá-los em uma panela com água fria. Certifique-se de que os ovos estejam cobertos pela água. Em seguida, coloque a panela no fogo médio. O segredo aqui é evitar uma fervura muito intensa. Uma fervura suave é ideal para cozinhar os ovos uniformemente e evitar a formação da camada verde.
Inclusive, o tempo de cozimento é crucial. Para gemas perfeitamente amarelas e firmes, deixe os ovos cozinhando por cerca de 9 a 12 minutos após o início da fervura. Para gemas mais cremosas, opte por 6 a 8 minutos.
Rapidez para resfriar o ovo cozido; entenda
Após o tempo de cozimento adequado, retire os ovos da panela e mergulhe-os em uma tigela com água gelada. Esse choque térmico interrompe o processo de cozimento e ajuda a evitar que a gema fique verde.
Para finalizar, descasque os ovos com cuidado.
Uma dica é rolar o ovo cozido suavemente em uma superfície plana antes de descascá-lo, pois isso facilita a remoção da casca sem danificar a gema.
