Cada um possui suas próprias preferências na hora de preparar e saborear um suculento pedaço de carne. Independentemente de ser bem-passada, ao ponto ou mal-passada, o objetivo principal é sempre alcançar uma textura macia e uma carne saborosa.
Veja também: Carne crua e dura: levar 7 cortes para o churrasco é uma péssima ideia
Nesse sentido, as escolhas de preparo, que variam desde uma carne bem cozida até um ponto de malpassada, dependem não apenas do gosto pessoal, mas também de fatores como o tipo de corte de carne, a espessura da peça e a técnica de cozimento utilizada. A seguir, confira 10 maneiras diferentes de deixar a carne mais macia:
1. Carne macia com sal marinho
Começamos com um clássico. O sal marinho não apenas realça o sabor, mas também atua como um agente amaciante. Generosamente polvilhe sal em ambos os lados da carne e deixe descansar por uma hora para resultados incríveis.
2. Chá-preto
Quem diria que o chá-preto teria um papel na maciez da carne? Faça um chá forte, esfrie e mergulhe seu bife nesse líquido mágico. Surpreendentemente, o sabor do chá desaparecerá, deixando sua carne incrivelmente tenra.
3. Ácidos
Sucos cítricos e vinagre são seus melhores amigos aqui. Misture vinagre balsâmico com suco de limão ou um pouquinho abacaxi, adicionando um toque de mostarda para criar uma marinada ácida que suavizará até a carne mais resistente.
4. Molho de tomate
Cozinhar carne em molho de tomate não é apenas delicioso, mas os ácidos do tomate também contribuem para a maciez. Marinar sua carne neste molho antes de grelhar é uma ótima opção.
5. Refrigerante
Sim, acredite ou não, uma lata de refrigerante, como dos sabores Cola, pode ser um truque infalível para uma carne macia e caramelizada. Mergulhe seu bife na bebida por alguns minutos antes de cozinhar para resultados incríveis.
6. Gengibre
O gengibre não apenas acentua o sabor, mas também contém enzimas proteolíticas que tornam a carne mais macia. Experimente com frango para uma explosão de sabor!
7. Café
Que tal marinar seu bife em café forte? Pode soar peculiar, mas o resultado é uma carne incrivelmente macia e pronta para grelhar.
8. Produtos lácteos
O cálcio encontrado em produtos lácteos ativa enzimas na carne, tornando-a mais macia. Iogurte ou leitelho são excelentes opções de marinada para o bife de fígado.
9. Frutas
Kiwi, mamão, abacaxi e até figo contêm enzimas que amaciam a carne. Faça um purê com essas frutas e aplique sobre o bife, deixando-o marinar por algumas horas. Mas, cuidado, pois o excesso de ácido pode ser eficaz até demais e “derreter” sua carne. Usar pequenas porcões até obter o efeito desejado.
10. Bicarbonato de sódio
Por fim, esta é uma solução prática e acessível. Polvilhe um pouquinho de bicarbonato de sódio na carne, massageie, deixe descansar na geladeira por algumas horas e enxágue muito bem antes de cozinhar. O resultado? Uma carne suculenta e saborosa que vai impressionar seus convidados.
