Se você é um entusiasta da culinária sempre em busca de dicas e truques incríveis, prepare-se para uma revelação que vai revolucionar a maneira como você lida com ovos na cozinha. Esse segredo dos chefs não apenas preserva a gema do ovo, mas também facilita a separação da clara, tudo de forma descomplicada.
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Embora existam inúmeras teorias transmitidas de geração em geração sobre a melhor maneira de quebrar um ovo, poucos conhecem este simples passo a passo. Confira a seguir:
O segredo culinário dos chefs para preservar a gema do ovo
Se você procura por um ovo perfeito para suas postagens no Instagram ou precise separar a clara da gema para uma receita especial, o primeiro passo é evitar quebrar a casca em quinas.
Porém, esqueça essa ideia! A melhor maneira de manter o conteúdo dentro da casca intacto é batendo-a suavemente em uma superfície plana. Esse método também evita que pedacinhos de casca se misturem ao conteúdo líquido.
Isso porque a técnica ideal é quebrar o ovo em uma superfície plana e lisa, segurando-o a uma pequena altura acima dela. Isso resultará em uma quebra limpa, mantendo a gema no centro e evitando qualquer incômodo com cascas.
Cautela durante o manuseio do ovo
Naturalmente, é importante ter cautela ao controlar a altura da queda e evitar óleo muito quente ou chama alta para evitar queimaduras ou respingos na cozinha. Além disso, certifique-se de utilizar ovos frescos e sem danos, pois isso garante que a clara seja mais consistente e a gema permaneça protegida.
A separação de clara e gema sem complicações
Agora, se o seu objetivo é separar a clara e a gema de forma fácil, você só precisa de uma garrafa PET e um pouco de coragem. Após quebrar o ovo em uma superfície lisa, pegue a garrafa e posicione-a próxima à parte amarela.
Em seguida, aperte suavemente o corpo da garrafa, fazendo com que ela sugue a gema. Aperte e solte, como se estivesse usando uma pipeta culinária. No entanto, tenha cuidado para não deixar que a gema seja sugada muito profundamente, pois isso poderia prejudicar a apresentação.
