Antes de mais nada, o churrasco é uma tradição culinária popular em muitas culturas ao redor do mundo, sendo especialmente associado à culinária brasileira, argentina e uruguaia. Curiosamente, a palavra “churrasco” tem origem espanhola e significa “carne assada”, mas o termo é amplamente utilizado para se referir a uma técnica de grelhar carne em fogo aberto.
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Mas preparar um churrasco gourmet em casa exige mais do que simplesmente escolher as melhores carnes e acompanhamentos. É necessário dominar alguns truques essenciais para garantir que as carnes fiquem suculentas desde a churrasqueira até a mesa. Confira a seguir cinco dicas infalíveis para um churrasco perfeito:
1. Momento estratégico para colocar o sal no churrasco
Ao preparar um churrasco, a adição de sal desempenha um papel crucial. Para manter a suculência das carnes, especialistas recomendam salgar a carne após o processo de grelha. Isso evita que o sal absorva os líquidos durante o preparo, contribuindo para uma carne mais temperada e saborosa.
2. O timing perfeito para a churrasqueira
Colocar a carne na churrasqueira no momento certo é uma arte. O segredo está em ligar a churrasqueira aproximadamente 40 minutos antes de começar a grelhar. Para determinar o momento ideal, basta sentir a temperatura – se não conseguir manter a mão sobre o fogo por mais de 5 segundos, é hora de assar as carnes.
3. Utilize os utensílios certos
A escolha dos utensílios pode influenciar na suculência da carne. Recomenda-se o uso de pinças em vez de garfos ao manusear a carne na churrasqueira. O garfo pode furar a carne, fazendo com que os sucos escapem e aumentando o risco de ressecamento.
4. A hora certa de virar a carne no churrasco
Enquanto isso, evite virar a carne constantemente para garantir um churrasco perfeito. O truque é virar os pedaços quando a parte de baixo estiver dourada e caramelizada. Afinal, essa técnica assegura uma carne bem assada e visualmente atraente.
5. O segredo final do churrasco: deixe a carne descansar
Por fim, o maior segredo para manter a suculência do churrasco é permitir que a carne descanse antes de servir. Após grelhar até o ponto desejado, deixe a carne descansar por 5 minutos. Portanto, esse simples passo permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
