A picanha é um corte de carne bovina muito popular no Brasil, conhecido por sua suculência e sabor marcante. Originária da região da América do Sul, especialmente do Brasil e da Argentina, a picanha é retirada da parte traseira do boi, próxima à cauda.
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Dessa maneira, sua característica marcante é a capa de gordura que a envolve, conferindo maciez e sabor quando grelhada ou assada. É um prato frequentemente apreciado em churrascos e restaurantes.
Corte inovador de picanha
Recentemente, o churrasqueiro Fernando Bazzoti (@fernandobazzoti) revelou uma inovação em cortes de carne: o corte borboleta de picanha. Assim, Bazzoti viralizou nas redes sociais após compartilhar sua técnica que transforma a tradicional picanha em uma obra de arte culinária.
Os efeitos do vídeo viral nas redes sociais
O vídeo de Bazzoti, que mostra a picanha sendo cortada e aberta em forma de asas de borboleta, não só capturou a atenção de milhares de internautas como também recebeu uma enxurrada de curtidas e comentários positivos. A técnica não só melhora a apresentação da carne, mas também promove um cozimento mais uniforme, resultando em uma picanha ainda mais suculenta e saborosa.
Como fazer o corte borboleta de picanha
Para alcançar o efeito borboleta, Bazzoti inicia com um corte longitudinal na peça, cuidadosamente abrindo-a sem separar completamente as duas metades. Essa abertura permite que os temperos penetrem com mais eficácia, enquanto a carne mantém sua suculência característica.
Precisão e habilidade no churrasco
O segredo do sucesso dessa técnica está na precisão e habilidade do churrasqueiro. Uma faca bem afiada e um olhar atento são essenciais para garantir que o corte seja feito sem danificar a carne.
O corte de picanha que redefine padrões
Portanto, com essa inovação, a picanha borboleta de Bazzoti está redefinindo o padrão de qualidade em churrascos, prometendo ser o centro das atenções em qualquer evento gastronômico.
Sobre o churrasqueiro/assador
Fernando Bazzoti Elero tem 789 mil seguidores no Instagram. É churrasqueiro profissional. Além de fazer vídeos para a internet, trabalha em eventos particulares e corporativos.
Assista AQUI ao vídeo no qual ele ensina o novo corte de picanha que viralizou.
