Muitas pessoas costumam lavar carnes cruas antes de cozinhá-las, pois acreditam que essa prática é benéfica para a higiene.
No entanto, especialistas alertam que tal medida pode ser prejudicial à saúde e aumentar o risco de contaminação.
Jéssica Benazzi, nutricionista da rede Divino Fogão, explica que lavar carnes como frango, boi ou porco não reduz a presença de bactérias.
Em vez disso, é capaz de dispersar micro-organismos nocivos, como Salmonella e Escherichia coli, pelas superfícies da cozinha.
As bactérias presentes nas carnes cruas conseguem causar sintomas como diarreia, náuseas e febre.
Por esses motivos, é crucial entender os cuidados necessários para preparar carnes de forma segura e evitar práticas contraproducentes.
Carne não precisa ser lavada antes do preparo, mas o cozimento correto é indispensável – Imagem: reprodução/Tomwieden/Pixabay
5 cuidados ao lidar com carnes cruas
A contaminação dos alimentos e do organismo pode acontecer por meio de algumas formas de transferência dos micro-organismos; veja a seguir!
1. Contaminação cruzada
Lavar carnes cruas pode transferir bactérias para outros alimentos e superfícies, o que aumenta o risco de contaminação cruzada.
A água também consegue espalhar os micro-organismos por toda a cozinha.
2. Cozinha limpa
Manter utensílios, superfícies e mãos limpas é indispensável. Para tal, use detergente e panos higienizados a fim de evitar a contaminação dos alimentos durante o preparo.
3. Ineficácia da lavagem
A remoção de bactérias por lavagem é ineficaz e somente o cozimento a temperaturas adequadas consegue eliminar os patógenos.
Cozinhar a carne corretamente é essencial para garantir a segurança alimentar de toda a família.
4. Separação de alimentos
Mantenha carnes cruas separadas de outros alimentos e empregue utensílios específicos para cada tipo de prato.
Assim, evite ainda utilizar a mesma faca ou tábua de corte para carnes e vegetais.
5. Temperatura ideal
Verifique a temperatura interna do alimento com um termômetro voltado para a gastronomia. Isso ajuda a garantir que a carne esteja bem cozida e livre de bactérias prejudiciais.
Não realizar a lavagem de carnes cruas é uma medida simples, mas eficiente para proteger a saúde.
Garantir métodos adequados de cozimento e higiene na cozinha é algo imprescindível para prevenir a contaminação.
* Com informações do portal Estado de Minas Gerais.
