Em busca de um churrasco perfeito, muitos recorrem a truques tradicionais, como marinadas com cerveja ou leite. No entanto, um ingrediente natural e eficaz pode ser o diferencial: o suco de abacaxi. Essa fruta tropical possui propriedades surpreendentes que garantem uma carne macia e suculenta.
A chave para tal resultado está na bromelina, uma enzima presente no abacaxi, que atua na quebra das fibras musculares da carne, tornando-a mais tenra e fácil de mastigar. Para que o processo seja eficaz, basta marinar a carne por 30 minutos a 1 hora no suco da fruta.
Abacaxi é o segredo para uma carne mais macia no churrasco – Imagem: Julien Pianetti/Unsplash
Como funciona a ação do suco de abacaxi no churrasco?
A bromelina é uma enzima proteolítica eficiente, que degrada as proteínas das fibras musculares. Diferentemente de outras técnicas que demandam horas, o suco de abacaxi age rapidamente. No entanto, é fundamental não ultrapassar o tempo recomendado para evitar uma textura excessivamente mole.
Confira o passo a passo para a marinada de abacaxi:
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500g de carne (coxão duro, patinho, acém ou outro corte firme);
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1 xícara de suco de abacaxi natural;
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Sal e pimenta a gosto;
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Alho e ervas para temperar (opcional).
Prepare o suco batendo o abacaxi no liquidificador e coando em seguida. Deixe a carne imersa no suco por 30 minutos a 1 hora. Após isso, retire-a, seque com papel-toalha e tempere. Cozinhe como preferir: no churrasco, frigideira ou forno.
Carnes que mais se beneficiam da técnica
Alguns cortes que obtêm excelentes resultados com a marinada de abacaxi são:
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Acém
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Coxão duro
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Patinho
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Fraldinha
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Maminha
Tais cortes, por serem mais rígidos, são aprimorados pela ação da bromelina, que garante uma suculência única.
Portanto, no próximo churrasco, experimente esse truque simples e impressione seus convidados com uma carne irresistivelmente macia. O suco de abacaxi pode ser o toque que faltava para elevar o nível do seu churrasco de forma natural e prática.
