O café – essa bebida amada por muitos – é mais do que uma simples dose de cafeína. Ele é um verdadeiro alimento funcional, repleto de nutrientes e substâncias benéficas para a saúde.
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Segundo a nutricionista Mônica Pinto, da Associação Brasileira de Café, essa bebida contém não apenas cafeína, mas também minerais, vitaminas, diterpenos e ácidos clorogênicos.
O cardiologista Luiz Antonio Machado César, diretor da Unidade de Coronariopatia Crônica do InCor (SP), ressalta que o café é rico em antioxidantes naturais, que desempenham um papel importante na proteção das nossas células.
Ele também menciona estudos observacionais que demonstram uma clara redução no risco de infarto entre aqueles que consomem café regularmente.
Um estudo publicado no British Medical Journal, que analisou mais de 200 revisões sobre os impactos do café na saúde, revelou uma relação positiva entre o consumo de café e a proteção contra diversos tipos de câncer, bem como distúrbios neurológicos, metabólicos e hepáticos.
Além disso, o hábito de beber de três a quatro xícaras por dia foi associado a uma menor probabilidade de morte em geral.
Qual é a melhor maneira de preparar o café para obter todos esses benefícios?
Essa é uma pergunta que frequentemente surge, e Machado César esclarece que a maioria dos estudos não diferencia entre os métodos de preparo do café. Portanto, não importa se você prefere café filtrado ou espresso – ambos podem trazer benefícios à saúde.
Houve preocupações de que o café espresso, por não passar por um filtro, poderia aumentar os níveis de colesterol devido às substâncias oleosas presentes no grão.
No entanto, pesquisas realizadas no InCor indicam que o espresso não aumenta significativamente os níveis de colesterol, e qualquer elevação observada afeta tanto o “colesterol ruim” (LDL) quanto o “colesterol bom” (HDL).
Quanto ao tipo de grão, a nutricionista Mônica Pinto destaca que o café é uma bebida natural e saudável, independentemente da espécie utilizada, mas alerta para os riscos de produtos adulterados. A recomendação é comprar café certificado, que tenha passado por análises laboratoriais para garantir a segurança.
Em relação ao armazenamento, o café deve ser mantido bem fechado na geladeira para minimizar o contato com o ar e a oxidação dos compostos protetores e dos aromas.
Quanto à adição de açúcar, Machado César acredita que, do ponto de vista dos benefícios à saúde, não faz uma grande diferença, mas recomenda cautela para pessoas com sobrepeso ou obesidade.
