Carne não é tudo igual e, para ter ainda mais certeza disso, basta comparar os cortes que combinam mais com um bom churrasco. Nem todos deixam o sabor e a maciez desejados. Por isso, para aprender a escolher bem, veja quais são as carnes que você deve evitar no seu churrasco.
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Algumas delas não são ideais por ter características como dureza, secura e gordura inadequada. São pelos menos cinco tipos de carnes que você deve evitar na hora da compra, pois o resultado pode ser muito abaixo do esperado e fazer com que o seu churrasco vire um terror sem igual!
Carnes para evitar no seu churrasco
Entre os fatores estão a dureza. Muitas carnes têm tecidos mais duros, o que torna difícil a sua preparação na grelha, já que não amaciam adequadamente durante o cozimento.
Outro ponto a considerar é a secura. Algumas das carnes que são inadequadas tendem a perder umidade rapidamente quando grelhadas, fazendo com que elas percam em sabor e se tornem menos agradáveis na hora de mastigar, causando uma experiência ruim.
Além disso, se a gordura for inadequada, a tendência é que o corte fique ressecado em altas temperaturas, o que prejudica mais uma vez a textura e também o sabor.
Ao pensar na carne certa para o seu churrasco, avalie também o tempo de cozimento, pois algumas exigem preparo mais longo e métodos diferentes, podendo não ser os mais indicados. Então, se você está em dúvidas de qual escolher, é importante evitar as seguintes carnes no seu churrasco:
1) Músculo ou ossobuco: tem tecidos duros e fibrosos. Essas características a tornam inadequada para grelhar, pois necessita de um cozimento longo para amaciar.
2) Ponta de agulha: é uma carne que faz parte das costelas do boi e contém uma quantidade significativa de gordura e ossos, o que dificulta a limpeza e preparação na grelha.
3) Peito bovino: é uma carne magra que perde umidade facilmente, ficando seca e difícil de mastigar quando grelhada.
4) Lagarto: o corte tem uma camada de gordura e está localizado na parte traseira do animal, mas essa camada não resiste ao calor da grelha.
5) Patinho: é uma carne com pouca gordura, que tende a secar rapidamente ao ser grelhada.
