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Comprovado! Deixar o feijão de molho faz bem para a saúde

Cientistas da USP descobriram que deixar o feijão de molho antes de cozinhar pode fazer bem para a saúde. Entenda o assunto em detalhes agora mesmo.



Você já deve ter ouvido falar que precisa deixar o feijão de molho em água antes de colocá-lo para cozinhar na pressão. O problema é que muita gente simplesmente ignora essa dica preciosa dada, geralmente por pessoas mais velhas. Entenda hoje o porquê de deixar o feijão de molho e como isso pode interferir no resultado do alimento na mesa.

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Para que serve deixar o feijão de molho?

A primeira coisa que deve ser levada em consideração é que o feijão é um grão proveniente da fava. Portanto, ele é uma leguminosa e, como todas elas, têm algumas substâncias que podem estimular a produção de gases.

Mas especificamente, o feijão é rico em um carboidrato conhecido como oligossacarídeo, o qual dificulta a digestão do alimento. É por esse motivo que muitas pessoas sofrem com dores abdominais e excesso de gases após comer o feijão.

O pior de tudo, é que a substância ainda dificulta a absorção de outros nutrientes pelo organismo. Aí é onde mora o real motivo que leva às pessoas deixarem o feijão de molho antes de cozinhar.

Ajuda a aliviar o corpo

Ao deixar o feijão de molho, você evita os efeitos “antinutricionais”. Isso faz com que algumas substâncias indesejadas sejam eliminadas antes de entrarem em contato com o organismo. Dessa forma, o feijão não vai produzir gases ou gerar desconfortos em quem o como. Mas não é só o feijão que precisa ficar de molho; sempre faça o processo com estes alimentos:

  • Feijão;
  • Grão-de-bico;
  • Lentilha;
  • Tremoço
  • Edamame;
  • Soja;
  • Amendoim;
  • Ervilha.

Coloque a porção que será cozida por cerca de 10 horas em uma vasilha com água. Elimine a água e deixe para cozinhar normalmente.

Pesquisa mostra benefícios na prática

Um estudo do Centro de Pesquisa em Alimentos da Universidade de São Paulo (USP) e da Embrapa Arroz e Feijão comprovou os benefícios de deixar o feijão de molho.

Fazer isso antes de cozinhar o grão permite que o corpo consiga digerir melhor alguns nutrientes, como proteínas e minerais. Ou seja, além de diminuir os gases, isso também vai melhorar a qualidade da sua saúde.




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