Quem não ama um bom churrasco? Nesse universo existem dois cortes muito apreciados: alcatra e contrafilé. A disputa é grande e, por mais que os dois tenham suas vantagens, existem diferenças que precisam ser consideradas.
Veja também: De café à cerveja: qual a temperatura ideal de certas bebidas?
Se você está planejando o seu churrasco de Ano Novo, vale conferir o que esses dois cortes têm a oferecer para acertar na escolha da confraternização com a família.
Alcatra vs contrafilé: as diferenças
A alcatra tem delicadeza e sabor suave. Ou seja, originada da região nobre do boi, ela carrega consigo uma textura que é quase como um abraço aveludado para o paladar.
O detalhe? Uma quantidade pequena de gordura, que dá aquele toque especial de suculência, sem ser demais. Logo, quem resiste a uma alcatra bem preparada, com aquele rosado interno que grita: “Estou perfeita!”? E o melhor de tudo é que ela é super versátil! Enfim, grelhada, assada, em espetinhos… escolha seu estilo e se delicie!
Mas não pensem que o contrafilé fica atrás! Muitos o chamam de “jugular” da carne, e não é à toa. Afinal, com seu sabor marcante e textura firme, ele conquista até os paladares mais exigentes.
O segredo? Aquela camada de gordura intramuscular que derrete durante o cozimento, intensificando cada mordida. Enfim, é um misto de sabores acontecendo a cada pedaço. Além disso, grelhar o contrafilé em fogo aberto é quase uma poesia gastronômica!
Tudo depende do seu paladar
Então, vocês devem estar se perguntando: “Qual é o veredito? Alcatra ou contrafilé?”. A verdade é que cada corte tem suas vantagens, cada um com seu estilo e encanto. Ou seja, a alcatra traz essa delicadeza e versatilidade, enquanto o contrafilé vem com essa pegada mais robusta e saborosa.
No final das contas, o que importa mesmo é celebrar a diversidade e o sabor que esses cortes oferecem. Então, na próxima vez que você for preparar ou saborear um churrasco, lembre-se: tanto a alcatra quanto o contrafilé têm seu lugar especial no coração (e no prato) dos brasileiros.
